Fondée en 2021 à Montréal par Éric Goeury et Anthony Daniele, Viva Panettone est la seule micro-boulangerie canadienne à maîtriser la fabrication artisanale de panettone à partir d’un lievito madre centenaire importé d’Italie. Offrant des pains briochés haut de gamme, nature ou revisités (érable, citron, framboise-choco, fruits exotiques/brésilien), chaque fournée nécessite un procédé de fermentation de 48 h pour garantir une mie légère, savoureuse et une conservation durable sans conservateurs. L’entreprise a remporté la finale nord-américaine de la Coupe du Monde du Panettone et figure parmi les 30 finalistes mondiaux.
Je suis très satisfaite des services offerts par le CIBÎM qui nous offre une belle visibilité sur différentes plateformes pour promouvoir nos produits respectifs. Le Conseil nous permet également de tisser des liens avec d’autres entreprises connexes qui peuvent contribuer à notre développement.
